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自家製太麺 渡辺

自家製太麺 渡辺

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最新のお知らせ!

朝晩寒くなって参りましたが、体調はいかがですか?私は朝起きれません❗体調管理にはお気を付けください。
九月は定休日の他に5日(火)と19(火)がお休みの予定となっております。
尚、私の腰の容体で休みに変動がある場合があります。
よろしくお願いします。

「渡辺」店主のつぶやき

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10月 21日(土)

土曜夜オバンです!
台風来てるので雨が続いてますね。今日は長男の中学校の体育祭ですが中止となりました。日曜日に普通登校で水曜の時間割りとの事です(笑)よくわからないのですが、サボらないように学校に行って勉強してほしいですね。私くらいの年齢層の両親となると、サボりは絶対にダメでしたね。ただ現代に生きる子供らは相当のストレスを受けてたまって生きてます。たまのサボりは一休みぐらいに見てもどうなと思ってしまう事ありますね。ただ息子は嫌だと言いつつも登校してるのでまだまだ大丈夫かと。
それよりこの二日間愛犬の散歩が充分に出来てません。ストレスか吠えまくってます、私らも濡れるのが嫌ですので散歩は短いです。晴天になるまで我慢してほしいものです。
最後に選挙です!先週から私的には熱が無く、立候補したかたが必死で宣伝してます。何だかよくわからない選挙ですが明日は投票にいきたいと思います。
約七年近くいたパートのお母様がヘルニアで休職となりました。たまに電話きます、今まで走りまわっていたのが寝たきりで暇みたいです(笑)兎に角休んで治して復帰してほしいです。
私もヘルニア悪化しないように用心です

「渡辺」のこだわり

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ご挨拶

2011年の5月3日にオープンしました「自家製太麺 渡辺」。

当店のらー麺は、

●煮干しを強く感じるスープ、
●「かたく」「太く」「量が多め」麺

が特徴です。

正直、好みの分かれるラーメンだと思います。
しかし「好きな方にはたまらない」
そんな店主のこだわりを貫き通したラーメンです。

おかげ様で連日行列いただくほど、
老若男女、多くの方にご愛顧いただいております。

現在でも味の試行錯誤を繰り返しております。
常に進化し続ける「渡辺」のらー麺にご期待ください!

こだわり① 麺

左が通常の太麺、右が超!限定の細麺です。

当店の麺に、使用する小麦粉、強力粉は数種類をブレンド。

夏季以外は、全粒粉を粗く挽いたもの、細かく挽いたものの2種類をブレンドし、風味良く仕上げています。

注目は、その中のひとつ「中華のちから 剛」という小麦粉。

「力強い弾力」「しっかりとした硬さ」「茹で伸び耐性」をコンセプトに原料配合・製法にこだわって開発した特別な小麦粉です。

小麦の風味と味を強くするために、加水は控えめにし、極太に製麺。
そして、これに手もみで縮れを加えます。

麺を固めに茹でれば「渡辺」自慢の麺の完成です!
麺を口いっぱいにほおばって小麦の風味を噛みしめてください!!

※固めの麺が苦手な方には、ご提供に少々時間をいただきますが、「やわめ」もご用意いたします。食券をお渡しの際に、お申し付けください。

こだわり② スープ

数種類のカタクチイワシの煮干しと昆布を使用しベースを作ります。

これに鶏ガラ、豚のゲンコツを加え、じっくり火をかけ旨味を抽出します。

丁寧に灰汁をとることで、やわらかな味わいに仕上げます。

煮干し

甘め、脂若干多めの長崎産の煮干しを基本に、大量の煮干しを使って出汁をとります。
時期に応じて2~4種でブレンドしたり、調整しながら使っています。
基本はカタクチイワシを使い、平子イワシ、うるめイワシ等も使用しています。
それぞれの煮干しに対しての火の入れ方にも工夫があります。

タレ

左から、大豆の濃い口、大豆の薄口、ホタテ、ナンプラー、焼酎。
大豆の濃い口と、大豆の薄口を2:1、ホタテ、ナンプラー、焼酎を適量が基本。これらに適度の温度で火を入れ、活性化させます。

味は一年に4~5回マイナーチェンジし、常に改良をしています。

こだわり③ 穂先メンマ

タケノコの先端の柔らかい部分を使用して、メンマにしたものが「穂先メンマ」です。

柔らかく、かつシャキシャキした食感が特徴です。
最近だと需要が増え、なかなか手に入りにくくなってきています。

前日のうちに水につけて塩抜き、翌朝火にかけてから味付けをします。
素材の味を楽しめるよう薄めの味付けに仕上げています。

~メンマの豆知識~
メンマは、戦前は日本が中国のことを「支那」と呼んでいたことからシナチクと呼ばれていました。しかし戦後「麺の上にのせる麻竹だから」と新たに“メンマ”と名付けられたんです。

より詳しいレポートは・・・

みやラボ!の宮城ラーメン部で特集されております!
是非こちらもご覧ください!!

URL ☆宮城ラーメン部「自家製太麺 渡辺」特集はコチラです☆

「渡辺」のメニュー紹介

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☆当店には、醤油ラーメンしかありません!☆

券売機で、ご希望のサイズのらー麺や追加トッピングを選び、事前にチケットを購入します。

【サイズ】

●らー麺(麺200g)/680円

●らー麺大盛(麺300g)/680円

●らー麺特盛(麺400g)/730円

【トッピング】

●味玉/100円

●煮豚/220円

「渡辺」の紹介

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店主紹介

私が「自家製太麺 渡辺」の店主、渡辺です!

私の好みの味を追求していった結果、今のらー麺が出来上がりました。

皆様に気に入っていただけたら、幸いです。

しかし、決して満足はしておりません。
「もっと美味しく、より旨く」を目標に、日々精進していきます。

お客様にご満足いただけるよう、今日も麺をゆでております。
ご来店、心よりお待ちしております。

店内の紹介

当店は、カウンター席のみとなっております。

混雑時はやむを得ず、複数でいらっしゃったお客様を別々の席にご案内することもございますのでご了承ください。

また小さいお子様用の椅子もご用意しております。
必要な方はスタッフにお声掛けください。

「渡辺」からのお願い

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店外でお並びの方へ

写真のように、店の入り口を先頭に建物沿いに並んでください。

屋根があるので、雨の日などもこれなら濡れません。

皆様が少しでも快適にお待ちいただけるよう、ご協力ください。

おタバコを吸われる方へ

店内は禁煙となっております。

営業中の店内は、食事中の方や順番を待っている方でいっぱいです。

食後の一服を楽しみにされている方もいるかと思いますが、どうぞ禁煙にご協力ください。

みやラボ!のクーポンをご利用の方へ

携帯電話の画面表示では、ご利用いただけません。

ご利用の際は、PCのクーポン画面をプリントアウトしてお渡しください。

味玉をサービスいたします!

「渡辺」に行ってみた!

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ぼくたちがレポートします!

みやラボ!編集部のスヤまんとパ太郎です!

プライベートでも、よく「渡辺」を利用する2人。
今日は店主から変わった注文方法を教えてもらったのでためしにやってきました♪

それにしてもすごい人気・・・
平日・休日問わず行列ができているようです。
まずは列に並んで順番を待ちましょう。

列を進みここまでたどり着いたら・・・

店外から店内へと順番は進み、券売機の前までたどり着きました!

席に案内される前に、ここで食券を購入しましょう。

好みのサイズやトッピングを選び、
席に着く際にスタッフの方にこの食券を渡します。

さて、いよいよ例の注文方法を試してみます・・・

裏技その① 特大の大盛り

商品名 特大の大盛り
価格 780円

その麺の量は3玉分、600gオーバー!

写真の比較を見ると、ものすごいボリュームです。
1人で食べきった人はほとんどいません。

絶対に食べきれる自信がある方のみご注文ください。

☆注文方法☆
券売機で「らー麺特盛」(730円)の食券を購入し、スタッフにその食券とプラス50円を渡します。あとは「特大の大盛りで」とお伝えください。

無心で食す!

あまりの量に、なんと一口目はスープに届かず!?
しかし麺だけでもおいしい・・・さすが「渡辺」。

やはり、特大の大盛りはものすごいボリュームです!

もう、こうなったらやるっきゃない!
無心で頬張っちゃいましょう!!

裏技その② 汁ぬき

商品名 汁ぬき
価格 680円

スープをぬいた、いわゆる油そばです。

ちなみにスープがない分、麺の量は増量してます。
通常で300g、大盛りだと400gです(どちらも同額)。

☆注文方法☆
券売機で「らー麺」(680円)の食券を購入し、スタッフに「汁ぬきで」とお伝えください。その際、麺の量をお伺いいたします。

より「麺」を楽しむことができる!

店主曰く、汁ぬきは「渡辺の麺の味が好きで好きでたまらない!」という人にオススメとのこと。

豪快にかき混ぜていただきます!

うん、確かに麺の香りや味を強く感じることができるので、渡辺の麺が好きな人はたまりませんね!!

最近、この「汁ぬき」にハマっている方が増えているみたいです。

ご馳走様でした!!

すっかり渡辺の麺に魅了され、あっという間に完食したパ太郎と、

その量に苦戦しつつも、なんとか完食できたスヤまん(思わずガッツポーズ)。

また一つ、「渡辺」の魅力に気づいた2人でした♪

おすすめのクチコミ  (53 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 じぇじぇ 敬老の日! さん (泉区/30代) (投稿:2013/08/29  掲載:2014/05/16)
  • 女性 みっき さん  (福島県福島市/20代)

    友人のススメで行きました!ボリュームもあって麺も極太麺なかんじで今まで食べたラーメンで一二を争うほど美味しくて大満足でした!また行きたいと思いました! (投稿:2017/09/24  掲載:2017/09/25)

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  • 女性 よっぴ さん  (泉区/20代)

    一回目では味の深さが分からないが、二回目三回目と回数を重ねる毎に渡辺の良さが感じれるようになります!極太麺にやみつきになるスープをぜひ1度味わってみてください(*^^*) (投稿:2017/09/05  掲載:2017/09/05)

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  • 女性 ようこしゃん さん  (青葉区/40代)

    何回、行っても美味しいって言っちゃう♪ ワシワシの麺♪ とにかく、麺が美味しい❤️ 油そばも、普通の拉麺も美味しい 行って損はなし♪ 写真は、『油そば400㌘』です♪ (投稿:2017/08/19  掲載:2017/08/21)

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  • 男性 ホタテ さん  (青葉区/30代)

    いつもお世話になっております。 初めて食してからその美味しさにハマってしまい、あくまでも個人の見解ですが世界一のラーメンと確信して最初の頃は週いちで短い営業時間のタイミングを狙いつつ、片道1時間弱かけて通っていました。そしてもう2年くらいになるでしょうか。 最近は忙しくタイミングが合わなかったこともあり久しく伺うことが出来なかったのですが、先日一ヶ月ぶりに伺わせていただきました。 味変わりましたよね? 最初は自分だけの感覚かと思っていましたが、隣のお客さんも味が変わったと口にしていました。 日々いろんな試みを行っているでしょうから、味が変わっても何ら不思議ではありませんが私自身としてはまた来たいと思えるようなものではありませんでした。 それでもまた一ヶ月後には伺いたいと思います。 (投稿:2017/07/20  掲載:2017/07/21)

    「グルメ☆ラボ!」のクチコミ

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  • 男性 おかJr さん  (秋田県秋田市/10代)

    ラーメン大盛汁なし頼みました! 300gか400g選べて400gに挑戦!! 美味しく、食べ応えある一杯で大満足でした!! (投稿:2017/06/12  掲載:2017/06/13)

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  • 女性 あや さん  (泉区/40代)

    やはり好き ひとりで学生さんらにまぎれ並んじゃいます 油そばにしたいけど、お店に行くと、やはり、煮干しスープ飲みたくなり また並びます (投稿:2017/05/25  掲載:2017/05/25)

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  • 男性 rost さん  (泉区/30代)

    何度食べても飽きないラーメンは素晴らしい! 先日、初めて油そば400グラムを頂きました❗ 麺の旨さが実感できました。次回からは、ラーメンと油そばを交互に食べまーす!私のナンバー1のお店です。 (投稿:2017/04/12  掲載:2017/04/12)

    「グルメ☆ラボ!」のクチコミ

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  • 女性 とも さん  (泉区/40代)

    私は普通のらー麺のほうが油そばより好きです。麺おいしいです。メンマ美味しいです。スープおいしいです。 (投稿:2017/03/24  掲載:2017/03/24)

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  • 女性 なな さん  (泉区/30代)

    いつも行列が出来ています。くせになる味で何度も通いたくなります。 (投稿:2017/01/27  掲載:2017/01/27)

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  • 男性 rost さん  (泉区/30代)

    大盛まで、同料金680円 特盛でも50円増 かなりお得で 味も最高 何度食べても飽きません❗若者多い!行列がない時間帯が見つかりませんでした 並ぶしかありません❗ (投稿:2016/12/25  掲載:2016/12/26)

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