ラーメン

チュウカソバセンダイニボシセンター

中華そば 仙台煮干センター

中華そば 仙台煮干センター

022-796-8255

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MIYAGIラーメン部 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!語る!!

香りが語る、煮干しの良さ「だけ」感じる一杯。

煮干しそば(760円) / 中華そば 仙台煮干センター(太白区中部~八木山・富沢)

【麺】
自家製の太麺と細麺を選択できる。太麺は多加水の手もみ縮れ麺。つるっとした舌触りともちっとした食感が人気。細麺は低加水ストレート麺。水分量を抑えており、パツパツの歯ごたえが楽しめる。

【スープ】
冷蔵庫で一日寝かせてコクを出した豚のスープに、数種類の煮干しを大量に入れて炊いている。最小限にえぐみを抑えており、自家製の「煮干し油」でしっかりと魚介が香る。

【チャーシュー】
豚肩ロースを豚のスープで炊いた後、自家製のタレでさらに煮込んだ柔らかいチャーシュー。肉感は残しつつ、トロっと脂がとろける。

【その他の具材】
ネギ、メンマ、ナルト、ノリ、麩

「店主、自ら味わう」

この仕事を大変だと思ったことがない。ラーメンが好きだからです。

17~18年前に飲食店で働いていましたが、ラーメン好きが高じてラーメン屋に転職しました。本当は、ラーメン屋はやりたくないと思っていたんですけどね(笑)。

ラーメン屋を始めて大変だったこと?ないです!まったく未知のジャンルだったからこそ、学ぶことが楽しい。始めた頃は、いろいろ教わっても何を言われているのかすら全くわからなかった。でも徐々に意味がわかってくると、つくるのが楽しくなる。好きだから、日々研究するのも楽しいんです。

ラーメンは他の料理と違って、ひとつの丼の第一印象が大事。だから仕込みはもちろんのこと、いつも盛り付けにも気を配ります。基本的なことを積み重ねた時「美味しかったです!」とお客さんの声が聞こえてくる。この仕事をやっていて良かったと思える瞬間です。

「みやラボ!いただきます」

えぐみゼロ!味わいやすさが次のひと口を誘う。

店名に堂々と掲げられた「煮干」の文字。さて、どこまで煮干しが迫ってくるのか。
まずはスープから。レンゲを口に近づけると、ふわっと煮干しの良い香り。口に入れてびっくり!何の抵抗もなくスルっと喉の奥に消えていく。煮干し特有のクセはまったく感じず、良いところだけを抽出している。さらに豚のコクがスープの角を丸め、まろやかに仕上げている。

麺は、太麺をチョイス。豪快にすすると、手もみの縮れ麺にスープがしっかり絡み、煮干しの香りと共に口の中へ。舌の上でつるつる、噛めばもちもち。しっかりとした食べ応えでひと口ずつ満足感を与えてくれる。肉感を残しつつ柔らかく煮こんだチャーシューを合間に挟めば、豚の旨味と脂の甘味が加わってこれまた至福!ここで忘れちゃいけないのが変わり種の「お麩」。たっぷりスープを吸い込んだひたひたの麩を頬張れば、口の中でじゅわっと溢れ出す♪

まだまだ終わらない!細麺を替玉でオーダー★低加水のストレート麺は、口の中でザクっと音が聞こえてくるほど、超パツパツ!太麺とはハッキリ違う味わいが楽しめる!

煮干しが苦手だというあなた。ココがあなたの行きつけリストに加わること間違いなしですよ!(取材: べみ)

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おすすめのクチコミ  (16 件)

このお店・スポットの推薦者
ナルー
ナルー さん (男性/名取市/20代/Lv.20) (投稿:2015/05/25  掲載:2015/08/24)
  • ミルキー
    ミルキー さん  (女性/仙台市太白区/40代/Lv.30)

    店内に入ると煮干しの香りが店内に立ち込めております! 席はカウンターのみで土日は並ぶこともあります! お腹が空いてなくてもどうしても食べたい時は煮干しラーメン小もあるのでおすすめです。 絶対一度は食べてみてください。 (投稿:2021/04/19   掲載:2021/04/27)

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  • ミルキー
    ミルキー さん  (女性/仙台市太白区/30代/Lv.30)

    煮干しの、香りがとてもいい香りで店内に漂っております! 席はカウンターのみですが回転率もよく土日は特に混んでおりますがそれほど待たずに食べられます‼️ 煮干しラーメンは自家製でタイミングがよければ麺をうってるのもガラスこしに見ることができます! (投稿:2020/10/11   掲載:2020/10/14)

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  • 苺牛乳
    苺牛乳 さん  (女性/仙台市太白区/30代/Lv.69)

    無性に食べたくなる台湾まぜそば!並も大盛も同料金なのでもちろん大盛りで(^^)そして、追い飯も…。これを食べるために運動してる(笑) (投稿:2020/07/07   掲載:2020/07/08)

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  • ぜん
    ぜん さん  (男性/仙台市太白区/30代/Lv.1)

    油そばうまい❗もっちり太麺、具だくさん❗残った具にライスをぶっこんでさらにうまい❗今度は汁ありを食べてみようと思います❗ (投稿:2019/11/05   掲載:2019/11/12)

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  • えびまよ
    えびまよ さん  (男性/仙台市青葉区/30代/Lv.7)

    先日、煮干しそば食べました。とても濃厚でくせになりました。また食べにいきたいです。 (投稿:2019/08/30   掲載:2019/09/04)

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  • なな
    なな さん  (女性/仙台市泉区/30代/Lv.47)

    いつ行ってもやっぱりおいしいです。煮干しの風味が濃厚なスープを引き立てていてスープまで飲み干せます。 (投稿:2019/03/14   掲載:2019/03/25)

    「グルメ☆ラボ!」のクチコミ

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  • ミルキー
    ミルキー さん  (女性/仙台市太白区/30代/Lv.30)

    煮干しセンター大好きでしょっちゅういきます!土日のお昼時はならぶこともあります!中は先に食券を購入するシステムで席はカウンターのみです。煮干しラーメンがおすすめです!こってりもありますそちらは、柚子が入っており香りもありとても美味しいですよ!とにかく煮干しがガツンときてさすが煮干しセンターという名前だけあります。一度いけばサービス券が1枚もらえるので次いくときは .海苔のトッピングが無料です(^-^) (投稿:2018/12/31   掲載:2019/01/08)

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  • ヒロミータ
    ヒロミータ さん  (女性/仙台市宮城野区/40代/Lv.29)

    車で通った時に看板が目に入り、ランチに寄ってみました。油そばを注文。わたしを含めて多くがカウンターでひとりメシです。油そばはもっちり麺に濃厚な味付けが癖になりそうな美味しさでした。具だくさんでおなか一杯になりました。 (投稿:2018/02/24   掲載:2018/02/26)

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  • PP次朗
    PP次朗 さん  (女性/仙台市太白区/40代/Lv.2)

    仙台で自家製麺で、店先で作っているお店って少ないと思いますがこちらは店内からも外からも製麺コーナーが見えます。 製造途中のタイミングに伺った事は無いんですが、やっぱりモチモチでコシのある自家製麺が最高です! スープの濃厚さに負けてない! 最近はやりのストレート麺より断然もちもち縮れが好みな方は是非 (投稿:2017/09/11   掲載:2017/09/12)

    「グルメ☆ラボ!」のクチコミ

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  • なな
    なな さん  (女性/仙台市泉区/30代/Lv.47)

    はじめての油そばでしたが、濃いくちな味わいがすごくおいしくて麺が進みます。はじめて食べましたがまたすぐに行きたくなるあじです 。 (投稿:2017/02/19   掲載:2017/02/20)

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