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麺ハウス こもれ美

麺ハウス こもれ美

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MIYAGIラーメン部 人気の名店、隠れた名店の主人が、自ら至極の一杯を喰う!語る!!

理系店主がつくる、計算され尽くした至極の一杯!

特製塩ラーメン(0円) / 麺ハウス こもれ美(大衡村)

【麺】
焔神、オーション、全粒粉の3種の小麦粉をブレンドした、乃木製麺社製の太縮れ麺。

【スープ】
宮城県産SPF豚と黒豚の肉、丸鶏と各種香味野菜を、トータルで6時間炊き、「肉と野菜の旨味」だけを抽出した雑味のないスープ。

【タレ】
2種の岩塩と藻塩を使用。

【チャーシュー】
世界のブランド豚「イベリコ豚」の肩ロースを使用。肉質と脂にこだわった一枚。

【その他の具材】
白だし・薄口醤油・昆布・ムロ鯵節で味付けした国産細切りタケノコ、蔵王地養卵を使用した味玉、海苔、ネギ。

「店主、自ら味わう」

唯一無二な味わいを提供したいと思っています。

ラーメンの世界に入る以前は、モノづくりの会社で研究職に就いていました。どこかで修業した経験はないけれど、15年過ごした社会人経験が今のラーメンに生かされてると自負しています。ひとつは、ピースを組み上げるように完成させる理系的なラーメンづくり。そして、改善に対するアプローチの仕方です。

5年前にオープンした「ヘルズキッチン」のメニューもそうですが、僕は人と同じことをするのが嫌い。意味がないと思っています。だから、他にない、唯一無二なラーメンを提供したいんです。「こもれ美」のラーメンも、万人に向けた淡麗系ではありますが、他にはない味のはずです。是非食べてみてください。

「みやラボ!いただきます」

「淡麗」のひと言では片づけられない奥深さ!

まずはスープから。うん、間違いなく淡麗だ。しかし、淡麗な飲み口のその次に、ギュっと詰まった豚肉の旨味がやってくる。舌の上では凄みすら感じる。そして、訪れるサラッとした後味…。なんなんだ!?こんなスープ、飲んだことがない!!

淡麗スープには、細麺が定石。だが、期待は裏切られる。太く縮れた麺は固めに茹で上げられ、ブリブリとした食感が楽しい。そして、凄みのある淡麗スープが、小麦の風味を引き立てる。なんだこの組み合わせ!?味わったことがない!!

ほの赤いチャーシューはイベリコ豚だという。独特な野性味あふれる豚の味わい。脂身の上質な旨味。なんだこのチャーシュー!?食べたことがない!!これは、メンマ…じゃない!細切りのタケノコ!?一体どうなっているんだ!?

食べたことがあるようで、食べたことのない新しい味わい。食べたことがないようで、万人受けする淡麗な味わい。ヘルズキッチンがデスメタルならば、こもれ美は不協和音が心地よい現代音楽か?頭が混乱するも、ひとつだけ分かったことがある。それは、再訪間違いないということだ!!(取材: ラダ

その他の自慢のメニュー

醤油ラーメン

丸大豆醤油4種をブレンドしたものに、微量の利尻昆布、剥き海老、貝柱、椎茸、アサリ、鰹、鯖、ムロ鯵節を使用し火入れ。かすかに使用する海産物食材が、動物系スープの旨味を底上げします。

肉めし

スープで使用する宮城県産SPF豚と黒豚の肉を使用。豚肉の旨味を残しつつ、肉質がパサつかないギリギリのラインを見極めて提供。チャーシューのタレと特製ソースと合わせトロみをつけてご飯に投入。

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おすすめのクチコミ  (5 件)

このお店・スポットの推薦者
ニンニクいれますか?
ニンニクいれますか? さん (男性/富谷市/40代/Lv.5) (投稿:2015/10/07  掲載:2015/11/05)
  • rost
    rost さん  (男性/仙台市泉区/30代/Lv.49)

    11時頃、到着しましたが!すでに20人くらいの行列が‼30分くらいで着席。醤油らーめんを頂きました。あっさりにも深い味わいでした。次回はもう少し早く来店し、塩ラーメンに挑戦してみます (投稿:2017/01/19   掲載:2017/01/19)

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  • ナルー
    ナルー さん  (男性/名取市/20代/Lv.20)

    富谷のヘルズキッチンの2号店ということで自ずと期待してしまいます。素材にとことんこだわったラーメンは誰が食べても美味しいと思える美味さ。特にイベリコ豚を使用したチャーシューは絶品。 (投稿:2016/03/05   掲載:2016/03/07)

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  • マルダシーナ。
    マルダシーナ。 さん  (女性/黒川郡大和町/30代/Lv.26)

    平日お昼すぎ、食券購入後、外のベンチで少々待ちましたが、割とすぐに入れました。モチモチ縮れ麺に塩スープが合う!イベリコ豚のチャーシュー!メンマ代わりのタケノコ!美味しかったです!店内はこじんまりしていますが、オシャレで素敵でした。 (投稿:2015/12/13   掲載:2015/12/14)

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  • ニイタカヤマノボル
    ニイタカヤマノボル さん  (男性/仙台市泉区/40代/Lv.21)

    9月にオープンしたヘルズキッチン2号店!!塩の全部のせをいただきましたが、これが滅法美味い(醤油も美味しいけど)!イベリコ豚のチャーシューがえらい美味いです。驚くほど。大衡村は遠いけど、これは定期的に通っちゃいます。 (投稿:2015/10/27   掲載:2015/11/05)

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  • ニンニクいれますか?
    ニンニクいれますか? さん  (男性/富谷市/40代/Lv.5)

    富谷の名店ヘルズキッチンの二号店。 とことん豚にこだわったというラーメン 今回は肉増し塩ラーメンを。スープも麺もすごーくおいしい 特に豚にこだわっただけあってチャーシューがうまいっす (投稿:2015/10/07   掲載:2015/11/05)

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